Le positive politiche ambientali perseguite negli ultimi anni dagli enti pubblici e la conseguente istituzione su tutto il territorio italiano di parchi, oasi e zone protette ha determinato un forte sviluppo ambientale e della fauna in generale su tutto il territorio nazionale.

In particolar modo nel nostro boscoso e vasto Appennino, si è sviluppata una forte presenza di ungulati tale da superare di gran lunga la cosidetta soglia di densità biologica e tale da richiedere un controllo quasi permanente delle presenze attraverso precisi piani di prelievo scientifici.

E' da questa risorsa ambientale straordinaria che Le Carni Della Natura ha inteso sviluppare, in collaborazione con Amministrazioni Provinciali, Enti Parco e Aziende Faunistiche Venatorie interessate a sviluppare l'attività di trasformazione di questi straordinari prodotti naturali in risorse alimentari.

Si tratta infatti delle uniche carni di animali non allevati e quindi lontane dai rischi e dalle conseguenze che qualche volta incontrano invece i loro cugini e gli animali in genere allevati a mangime.
Proprio per la loro naturalità e salubrità le carni di selvaggina hanno qualità organolettiche e nutrizionali che le rendono particolarmente adatte per chi vuole più proteine e meno grassi evitando il rischio colesterolo.