Un prelievo rigoroso, scientifico e controllato sia per quantità complessiva, sia sanitariamente per singolo capo, a cui appena abbattuto, viene applicata una fascetta identificativa rilasciata dalle Autorità territorialmente competenti che seguirà l’animale fino alla lavorazione finale delle carni consentendo al consumatore di conoscere il luogo d’origine delle carni stesse.

Data la caratteristica della provenienza dalla natura e quindi non standardizzata dall’uomo la disponibilità e le pezzature variano a seconda della disponibilità offerta dal territorio e dalla sua naturalità. Ne consegue quindi necessariamente l’indispensabilità di una lavorazione totalmente artigianale che si adatti appunto alla stagionalità e pezzatura non standardizzata.

DALLA NATURA MANTENUTI
NATURALMENTE PER LA NOSTRA SALUTE

Le carni sono preparate e trasformate nel solco delle più antiche e nobili tradizioni dei vecchi cacciatori e delle loro massaie che hanno tramandato le loro conoscenze di lavorazione e di mantenimento nel tempo delle carni degli animali cacciati.